Haki sibul ja küüslauk peeneks ning lõika porgand ja seller võimalikult väikesteks kuubikuteks. Tükelda ka peekon ja pruunista see sügavama panni põhjas. Lisa sibul, porgand ja seller ning kuumuta segades u 8 minuti jooksul, kuni köögiviljad on pehmenenud. Lisa küüslauk ja hakkliha ning lase viimasel pruunistuda, ise samal ajal segades. Lisa vein, tomatipüree, äädikas, sool, pipar ja ürdid ning lase kastmel kaane all vaikselt vähemalt tunni jagu podiseda. Võid aga panni tulele unustada lausa paariks tunniks. Vahepeal sega kastet ja lisa vajadusel veidi vett. Maitse valmis kastet ja maitsesta vajadusel veel veidi. Ära unusta ka suhkrut, mis tasakaalustab happesust.

Võid serveerida kastet spagettidega, aga proovi ka spagettkõrvitsaga versiooni. Selleks poolita kõrvits ja puhasta seemnetest. Nirista kõrvitsapoolikutele veidi oliiviõli ja maitsesta soolaga. Tõsta mõlemad kõrvitsapooled, lõikepind allpool, küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja suska kahvliga koore sisse mõned augud, et kõrvits paremini küpseks. Pista kõrvits 180-kraadise kuumuse juures ahju nii 30-40 minutiks küpsema. Valmis kõrvitsasisu tõmba kahvli abil kiududeks, sega kastmega, puista peale parmesani ja naudi kohe või küpseta veel 10-15 minutit ahjus, kuni juust on  sulanud.

Hea nipp! Valmista kastet kohe topeltkoguse jagu ja naudi ühel päeval koos pastaga ja ülejäänu kasuta spagettkõrvitsa täidisena näiteks järgmisel päeval!